最常见的是早餐不当，这包括没吃早餐，或者是早餐的质与量不佳。通常早餐是三餐当中最不被重视，甚至经常被省略掉的一餐。然而，早餐的质与量关系着一个人整天的学习及工作成效，甚至情绪的稳定与能力的表现。
常见的早餐时光画面是，一早起床，全家人各忙各的准备上班上学，没时间在家吃早餐，情非得已。大家火速出门后，有的在巷口的早餐店买份三明治和奶茶，或者在路边摊买个招牌饭团和豆浆，简单又便利的打发掉早餐;再不然，大人自己来不及吃，就直接给钱让孩子自己买早餐，但孩子到底买了没有?究竟买了什么、又吃了什么呢?
吃早餐好处多!提升脑部运作助专心
为什么需要吃早餐?质量好的早餐能让脑部运作有好的开始，甚至是大半天所需要的能量。脑部功能发挥良好，孩子就能集中精神专心学习。不吃早餐之后导致的过度饥饿，在餐与餐之间便可能摄取过量或不健康的零食，导致午餐的摄取量减少，如此恶性循环，后果可想而知。
适当的早餐可以避免因饥饿导致的暴饮暴食，以维持健康、理想的体重。由于早上刚起床时体内的血糖低，如果孩子没吃早餐，血糖供应不足就容易产生反应迟钝、注意力欠佳、体力不支、脾气变差等现象。长期下来，甚至会造成学习上自信心丧失，生长和智力发展障碍，那时候要补救就很难了。
早餐吃对了吗?选错恐害孩子健康
根据调查发现，台湾虽有8成的国小学生天天吃早餐，但却有一半的人吃的早餐不够健康，有54%的家长让孩子以奶茶当作早餐，然而奶茶并不能取代牛奶，甚至含高量的糖及油脂。早餐应该占全天总热量的35%，午餐约占35%，晚餐约占30%。
许多专家也不断提出摄取过多速食、含咖啡因、含高糖的糖果、甜点、饮料与小孩过动、躁动的行为有密切关系。虽也有相反的争议，但也不断被证实食用色素、高果糖玉米糖浆和其他人工合成成分会引发孩子兴奋好动，例如常见的早餐谷物成分含有精制糖、玉米粉、面筋和红色色素四十号、黄色六号及蓝色二号。
几个研究指出若孩子有明显过动、躁动的现象，饮食中有三类食物可能会使其行为恶化：
1.食品色素、防腐剂及香料。
2.糖和人工甜味剂：许多含糖的产品也同时含有色素、咖啡因和人工香料。
3.牛奶和小麦制品：小麦制品含有面筋，乳糖不耐和面筋过敏或消化不良会导致脑部不清晰和情绪不稳定。所以说，孩子的早餐不能用市场上的早餐谷物、奶茶或面包打发，可能在无形中影响孩子的学习及行为。
